今日は、営業なしで一日、仕込みでしまた。
そこで、仕込みにちなみ手こね餃子と名付けた訳にふれたいと思います。
題して 手こね餃子とは！
納豆は、千回混ぜろと、云われています。
混ぜれば、混ぜるほど美味しくなるから。
それは、アミノ酸が絡み合い、うま味を増すからです。
にんにんの餃子には豚肉、玉葱、りんご、昆布エキス、ホタテエキス
など多くの素材が入っています。
そのすべてがしっかり混ざり合い、絡み合って本当のうま味に
変わるまで、混ぜるを超え、こねにこね、さらにこねるのです。
もっと、もっと、もっと、美味しくなりますように。
だから、名付けました。
手こね餃子と！
手前味噌ですが、にんにんの餃子は、そんな餃子です。
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